Telített zsírok szív egészsége
A zsírok típusai és szerepe a táplálkozásban
Szabó Luca Ezen írásom célja, hogy az egészséges táplálkozás szellemiségében egy rövid áttekintést adjak a különböző zsírokról, valamint egy érdekes, kevéssé ismert képviselőjükről is lerántom a leplet.
Nagyon sokféle zsírsav létezik.
Két csoportra oszthatjuk őket kémiai szerkezetük alapján: telített zsírokra ezek nem tartalmaznak kettős kötéstilletve telítetlen zsírokra ezek tartalmaznak legalább egy kettőskötést. A kettőskötésnek két típusa van, ennek megfelelően a telítetlen zsírsavak kategórián belül cisz— és transz-zsírsavakat különböztethetünk meg.
Zsír nélkül az emberi szervezet nem maradna életben. Fontos azonban, hogy megértsük, nem minden zsír rossz, sőt, az emberi szervezet számára bizonyos zsírok életbevágóan fontosak. A testzsírnak két összetevője van: az esszenciális és a raktározott zsír. Esszenciális zsírok Az esszenciális zsír alatt azokat a zsírokat értjük, amelyek formálják a sejtmembránt, az agyszövetet, az ideghüvelyeket, a csontvelőt, és azt a zsírt, ami a szervek szív, máj, vese körül van. Szigetelést, védelmet biztosít a fizikai károsodás ellen.
Ha általánosan hipertónia központok beszélni róluk, akkor gyakorlatilag helyes az a megközelítés, hogy a cisz-zsírsavak egészségesek, sőt a cisz-zsírsavak közé tartozó omega-3 és omega-6 zsírsavak szervezetünk számára nélkülözhetetlenek.
Velük ellentétben a transz- illetve a telített zsírsavak egészségtelennek minősíthetőek. Cisz-zsírsavak jelentős mennyiségben találhatóak az olajos magvakban, növényi olajokban, halakban; a napi zsírbevitelt tehát érdemes nagyobb részt ezekből a forrásokból fedezni.
A telített zsírok pedig a zsíros húsokban és egyéb állati eredetű termékekben, úgymint vajban, tejben találhatóak meg leginkább. Azonban a paletta nem ennyire fekete-fehér!
Hogyan hatnak rád a telített zsírsavak, és milyen élelmiszerekben vannak?
Számos ételben szinte az összes típusú zsírsav előfordul például tejtermékekegyéb, kifejezetten egészséges összetevők mellett. Táplálkozást tekintve a kiegyensúlyozottságon van a hangsúly, részletesebb ajánlások alább, a Forrásokban találhatóak.
Tovább színesítve a palettát, és egyben válaszolva a címben feltett kérdésre: Igen, létezik egészséges transz-zsírsav! Transz-palmitoleilsav a neve, röviden TPA. Több, magas létszámú és különböző rasszú résztvevő bevonásával végzett telített zsírok szív egészsége is kimutatta, hogy azon emberek körében, akiknek vérében magasabb TPA-szintet mértek, kevesebb cukorbetegség alakult ki, mint alacsonyabb TPA esetén.
Hogyan jut a szervezetünkbe TPA? A magasabb TPA szintet a tejfogyasztással hozták összefüggésbe. Természetesen az, hogy létezik olyan transz-zsírsav, amelynek jótékony hatásai vannak, nem jelenti azt, hogy kezdjünk el margarint habzsolni, hiszen az élelmiszerekben előforduló leggyakoribb transz-zsírsavak nem egészségesek.
Prirodni lek za dijabetes tip 2 i povišen holesterol -RECEPT
Ezek pedig az elaidinsav, a transz-vakcénsav, valamint a linoleinsav névre hallgató kártékony képviselők — és a fentebb említett betegségekhez vezethetnek. Aggodalomra semmi ok, a cisz-zsírsavaknak is a TPA-hoz hasonló hatásuk van, így érdemesebb a margarin helyett például dió fogyasztásával védeni egészségünket.
